Это идет вразрез с тем, как работает сенсорная обработка. Когда пользователь касается местоположения на экране, самый верхний вид будет получать сенсорные события (если он настроен для обработки сенсорного взаимодействия). Независимо от того, куда пользователь перетаскивает, этот первоначальный вид будет получать события касания, пока пользователь не отменит свой палец.
При этом теоретически вы можете использовать исходное представление для передачи данных во второй контроллер представления (если два экземпляра UIViewController были осведомлены друг о друге). Например, вы можете обнаружить, что если экземпляр UITouch находится за пределами заданных границ (например, рамки вашего представления), то вы можете вручную передать это второму контроллеру представления для обработки.