Хотите загрузить другой пользовательский интерфейс? Вы можете позвонить loadNibNamed: owner: options.
Обычно первое перо вашего приложения указывается в вашем Info.plist и загружается автоматически. Но я не думаю, что это требование. Вы должны иметь возможность запустить программу без перьев вообще, а затем загрузить ее программным способом, описанным выше.