Вы получаете эту ошибку, потому что метод защищен. Это означает, что метод может быть вызван только из класса JSpinner или подкласса (или класса в том же пакете). Он не должен вызываться извне.
Вращатель отвечает за запуск события с измененным состоянием каждый раз, когда происходит изменение в его модели. Измените значение счетчика либо через пользовательский интерфейс, либо вызвав метод setValue, и спиннер автоматически вызовет событие изменения состояния.