AFAIK, есть только SDK (через COM) для Windows.
В Mac OS управление iTunes осуществляется через AppleScript.
Есть довольно много уроков, но я не знаком ни с чем официальным. На самом деле, в прошлый раз, когда я смотрел, они давали ссылки третьим лицам.
Например, Учебник