Я не очень хорошо знаю пилицен, поскольку я работаю только с java-версией, но, насколько я знаю, pylucene получает доступ к реализации java.
В этом случае вам не хватает параметра Version в конструкторе.
SnowballAnalyzer(Version matchVersion, String name, String[] stopWords)
Поскольку SnowballAnalyzer устарел в lucene 3.1.0, я предлагаю вам напрямую использовать испанский анализатор.
SpanishAnalyzer(Version matchVersion, Set<?> stopwords)