Я испытал ту же проблему после обновления до Lion. Я считаю, что это как-то связано с управлением памятью в OSX, а не в Eclipse или GWT. Это было источником огромных неудобств для меня, и преимуществ от обновления Lion было недостаточно, чтобы оправдать работу с ограниченными возможностями для развития, поэтому я вернулся к Snow Leopard. Это решило проблему.
С тех пор я пытался (безуспешно) вернуться к Lion и использовать различные комбинации браузеров, в том числе Safari и Chrome, но Firefox по-прежнему кажется лучшим выбором, если вы используете Lion - Chrome исключительно медленно работает с GWT (как ни странно) ), а Webkit в целом, похоже, не поддерживает некоторые функции, предлагаемые GWT, поэтому Safari вышел.
Я говорю: возвращайся к Снежному Барсу, если только тебе что-то не мешает. Удачи, и, пожалуйста, держите нас в курсе, если вы найдете обходной путь.