Eclipse действительно не поставляется с плагином Glassfish из коробки. Вам нужно установить его отдельно. Это довольно просто, просто нажмите на ссылку Загрузить дополнительные серверные адаптеры в мастере Новый сервер .
Подождите, пока список не будет заполнен, и, наконец, выберите Oracle Glassfish Server Tools .
После перезагрузки он будет доступен среди опций.
(эти скриншоты заимствованы из этого JSF 2.0 учебника по Eclipse + Glassfish )