Если вы используете xsbt 0.11, вы можете указать локальную скалу, используя
scalaHome := Some(file("/path/to/scala"))
Вы захотите поместить это в глобальные настройки в вашем домашнем каталоге на
~/.sbt/global.sbt
Если вы используете SBT 0,7, тогда идите здесь