Это не имеет большого отношения к блоку инициализации. Просто синтаксис с сахаром
a b
означает
a.b
а не
a(b)
или в общем случае
obj meth arg
является сахаром для
obj.meth(arg)
с arg
необязательно.
Если вы хотите указать это без скобок, вам придется написать принимающий объект перед методом:
new B { this setText "new Text" }
Если по какой-либо причине вы хотите сохранить символы, вы можете добавить псевдоним самостоятельного ввода:
new B { o =>
o setText "new Text"
o setTitle "a Title"
o setSomeOtherArgument someArg
}