Это всегда должно работать (без возврата класса Proxy):
$em = $this->container->get('doctrine')->getEntityManager();
$className = $em->getClassMetadata(get_class($object))->getName();
Поскольку getClassMetadata
устарело, теперь вы можете использовать getMetadataFor
$entityName = $this->em->getMetadataFactory()->getMetadataFor(get_class($object))->getName();