Есть ли свойство maven для получения имени пользователя, который запускает maven (windows и linux)?
Вы можете просто использовать Системные свойства, вот Обзор стандартных свойств .
В вашем случае user.name - это то, что вы хотите, используйте синтаксис ${}:
user.name
${}
<someProperty> ${user.name} </someProperty>