Вы можете установить TTL на 0, что означает, что он не должен истекать никогда.
Но помните, что оно никогда не будет бесконечным. Данные хранятся в памяти и будут потеряны при некоторых обстоятельствах, наиболее очевидным из которых является перезагрузка сервера. :)
У вас всегда должна быть возможность восстановить эти данные при сбое memcache.
Более подробную информацию можно найти здесь .