У вас есть несколько ошибок здесь:
switch(jQuery(this).attr('name') {
Отсутствует закрывающая скобка. Должно быть:
switch(jQuery(this).attr('name')) {
Вы должны экранировать кавычку в этой строке:
jQuery(this).val('That's you e-Mail adress.');
Как это:
jQuery(this).val('That\'s you e-Mail adress.');