Просматривая исходники nginx, я не вижу такой возможности. Цитировать из справочной страницы ip(7)
Когда процесс хочет получить
новые входящие пакеты или соединения,
он должен привязать сокет к локальному
адрес интерфейса с помощью bind (2). Только
один IP
сокет может быть привязан к любой данной локальной паре (адрес, порт).
Итак, я думаю, что происходит что-то еще. Можете ли вы упомянуть, как вы определили, что nginx делал это?