Создайте contentSize 400px и поместите в него изображение шириной 600px, расположенное таким образом, чтобы 100px торчало с обеих сторон (т. Е. Задайте отрицательную исходную позицию).
Представления не обрезаются до границ их родителяпредставление в iOS, если родительское представление не имеет clipToBounds = YES.