Функция PHP "strtotime" берет дату в строковом формате (именно то, что у вас есть в базе данных) и преобразует ее в время эпохи (которое вы называете временем linux)
Пример
<?php
$time = '20-10-2000 2:2:02';
var_dump(strtotime($time));
Выходы
int(972003722)
strtotime () использует американские даты (ММ / ДД / ГГ), если вы используете / и английские даты (ДД / ММ / ГГ), если вы используете тире - поэтому для вас вам потребуется
<?php
$time = str_replace('/', '-', '20/10/2000 2:2:02');
var_dump(strtotime($time));