AFAIK нет способа сделать это во время выполнения, потому что модули загружаются во время запуска PHP, прежде чем любой из вас код будет выполнен.Единственный способ сделать это - отключить (или, скорее, не включить) расширение в php.ini.Вы, вероятно, даже не можете сделать это с помощью cURL, так как он, вероятно, будет скомпилирован, а не загружен динамически.
Сказав это - почему бы просто не изменить проверку, чтобы проверить свой код «если недоступен» - предположительноу вас есть блок примерно такой:
if (curl_exists()) { //obviously there is no such function, but you must have some condition that determines this
// Do stuff using curl
} else {
// Do something horrible
}
ну, просто временно измените его на:
if (!curl_exists()) {
// etc etc