У вас должна быть возможность либо вернуть коммит с удалениями, либо сбросить HEAD
на коммит до того, как вы его удалили, в зависимости от того, хотите ли вы сохранить удаления в истории или нет.
В качестве альтернативы, если вы еще не совершили удаления, вы можете просто извлечь удаленные файлы, чтобы восстановить их из локального репозитория.