Он просто ищет From:
в начале строки в письме, ничего более.
Вы можете подтвердить это, отправив электронное письмо с заголовками не по порядку:
-----Original Message-----
To: E.J. Dyksen
From: E.J. Dyksen
Sent: Monday, June 04, 2012 9:35 PM
Subject: RE: Test email
В данном случае строка с From:
- это то, что выделяет Outlook.