Полагаю, вы используете UIGestureRecognizer
верно?
Если это так, то `TouchesBegan '- это метод , а не событие , поэтому вы не можете назначить ему делегата.
public virtual void TouchesBegan (NSSet touches, UIEvent evt)
Возможно, вы захотите взглянуть на:
public UITouchEventArgs ShouldReceiveTouch;
public UIGesturesProbe ShouldRecognizeSimultaneously;
public UIGestureProbe ShouldBegin;
и Touches_GestureRecognizers образец.