, если вы не хотите, чтобы значение сохранялось в БД, добавьте виртуальный атрибут:
class List < ActiveRecord::Base
attr_accessor :task_count
end
это позволит вам использовать этот атрибут в форме, но он будет сохраняться только в течение жизни этого объекта, но он будет включен в ваши параметры POST.
... в противном случае, если вы хотите, чтобы он сохранялся в БД (что звучит так, как вы) Вы бы добавили task_count в качестве столбца в таблице списков (с помощью миграции).