Вы можете увеличить масштаб как на iPhone: дважды нажмите, чтобы увеличить, и нажмите два пальца, чтобы уменьшить.
Вы также можете использовать клавишу alt на симуляторе, чтобы имитировать пинч.
EDIT : Извините, неправильно прочитал ваш вопрос.
Вы можете "бросить булавку", нажав и удерживая, она должна появиться через несколько секунд.