Справка-> О программе> Сведения об установке-> Вкладка «Установленное программное обеспечение»
Нажмите на программное обеспечение, которое вы хотите удалить, и кнопка «Удалить» станет активной. Нажмите эту кнопку, чтобы удалить программное обеспечение.
РЕДАКТИРОВАТЬ: В своем комментарии вы говорите, что вы установили плагин, поместив его в папку «dropins». Что ж, в соответствии с this , способ удалить его - просто удалить его из папки dropins и перезапустить Eclipse.