audit insert table by <web-application-user> by access
должен помочь вам начать работу.
Обязательно установите параметры audit_trail
и audit_file_dest
так, как вам нужно.
После этого вы найдете операции либо вsys.aud$
или в каталоге, указанном audit_file_dest
.
Существует также fine grained auditing
, на который вы можете взглянуть, но из вашего вопроса использование мелкозернистого аудита (FGA) может показаться излишним.