Нет, получить эту информацию невозможно, потому что файловая система в системе POSIX не имеет поля времени создания.
Если ваша файловая система имеет расширенные атрибуты (xattr), она может хранить время создания файла. Но тогда вам придется взять это, используя интерфейс xattr, а не через stat
.
И, увы, поиск в Google для «perl xattr» ничего полезного не дает.