Я не думаю, что вы можете получить его из UIWebView, но я думаю, что будет работать, если результат HTTP-запроса будет помещен в строку NSString, а затем проанализировать код состояния из заголовочной части этой строки, передать эту строку в UIWebView.
См. Справочник классов NSURL и Руководство по программированию загрузки URL .
Возможной альтернативой может быть реализация HTTP-прокси прямо внутри вашего приложения, а затем передача URL-адреса локального хоста в UIWebView. Ваш прокси просто установит HTTP-соединение с веб-сервером и будет пассивно сидеть, пока UIWebView управляет протоколом HTTP. Затем вы отслеживаете входящие данные, прежде чем передать их в UIWebView с вашего прокси. Это позволило бы избежать необходимости буферизовать всю страницу в строке NSString перед передачей ее в UIWebView.