Adobe Device Central поддерживает эмуляцию ввода акселерометра, но я думаю, что он поддерживает только проекты Flash 10.2.Я вижу, что вы используете Flash Builder на Mac, поэтому, если вы используете FB4.6 / Air 3.1 / Flash 11, тогда я не думаю, что это сработает.
Возможно, это важнее, я думаюDevice Central поставляется только с Flash CS4 + (и с соответствующими пакетами CS, которые включают Flash). Вот небольшой учебник о том, как кто-то говорит об его использовании, но это не поможет вам, если у вас его нет.
Кроме этого, я не знаю, во всяком случае во FlashBuilder 4.6 для имитации событий акселерометра, кроме развертывания на реальном устройстве и тестирования там.