Eclipse не запускается на виртуальной машине и не запускает виртуальную машину, пока вы не запустите свой код. I думает , что при запуске нескольких экземпляров кода это запускает их на отдельных виртуальных машинах, поэтому вы должны видеть процесс java или javaw только тогда, когда ваш код работает.
Попробуйте запустить код, содержащий while(true){}
, и посмотрите, сможете ли вы увидеть процесс.