Visual Studio помещает неформатированный текст в буфер обмена, но также и форматированный текст. (Буфер обмена поддерживает несколько одновременных форматов, и ОС предполагает, что они представляют собой просто разные представления одних и тех же данных, хотя в этом отношении нет технических мер).
Приложение, которое вы используете для вставки, затем выбирает предпочитаемый формат. В Word, а может быть и в Outlook, есть команда «Специальная вставка», которая позволяет вам выбрать, какой формат вы хотите использовать.