Активный администратор использует formtastic, под капотом formtastic проходит по вашей модели в поисках метода, такого как name, to_s, value, title, который возвращает строку.
В тот момент, когда вы видите саму запись данных, если вы хотите, чтобы formtastic показывал имя, убедитесь, что вы поставили что-то вроде
def name
return self.what_key_you_want_to_use
end
в вашей модели Project.rb.
Это должно позволить formtastic показывать имя действия вместо модели .to_s!