Если макроса нет по умолчанию, здесь есть код макроса, который выполнит то, что вы хотите
caret-begin-word "'" caret-end-word "'"
или
caret-begin-word "\"" caret-end-word "\""
ПРИМЕЧАНИЕ. Это слово будет заключено в кавычки. Не ваш выбор.
Вы также можете выделить то, что вы хотите, и просто нажать ' or "
, чтобы заключить выделенную часть в кавычки
Протестировано в NetBeans 7.2.1