Оно не появится, потому что изображение поверх него, вы можете:
1) Использовать backgroundImage вместо изображения
2) Создать изображение с текстом уже на нем
3) Создайте кнопку с прозрачной частью, куда будет помещаться текст
4) Поместите изображение и текст в кнопку, но скажите одну слева и одну справа,Вы можете сделать это с помощью следующих свойств: titleEdgeInsets
и imageEdgeInsets
5) Добавьте метку и uiimage как подпредставления uilabel.