Использование оболочки - лучший способ, поскольку Plesk - это всего лишь графический интерфейс для управления пользователями / доменами.
Вы можете найти файл php.ini на вашем сервере, создав временную страницу phpinfo и загрузив ее
<?php
phpinfo();
?>
Затем SSH на ваш сервер с оболочкой (Терминал на Mac) для его редактирования.