Я не думаю, что jQuery может добавить свойства CSS в формате, который вы написали.Вы можете просто написать класс css, например
.transition {
-moz-transition: all 0.2s linear;
-webkit-....
transition...
}
, а затем использовать addClass ('transition') и removeClass ('transition') для добавления и удаления переходов.
В качестве альтернативы, попробуйте просто "переход" вместо префикса браузера, как вы использовали, хотя, опять же, не уверены, что он действительно работает.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Только что увидел, что вам нужна скорость анимации.Возможно, вам придется использовать такой плагин, как plugins.jquery.com/plugin-tags/css3-transitions