Есть несколько способов сделать это. Одним из них было использовать Bindsetter
private function creationComplete(event:FlexEvent):void{
BindingUtils.bindSetter(changeImage,hostObject,"image"); //assuming hostObject contains the property "image"
}
private function changeImage(imageSource:String){
//Set the image in here... do whatever else you wanted to do.
}