Хотя вопрос довольно старый и оставлен без ответа, просто чтобы завершить обсуждение и помочь тем, кто может оказаться на этой странице позже, я публикую разрешенный код:
SectionProperties sectionProps = new SectionProperties();
PageMargin pageMargin = new PageMargin() { Top = 1008, Right = (UInt32Value)1008U, Bottom = 1008, Left = (UInt32Value)1008U, Header = (UInt32Value)720U, Footer = (UInt32Value)720U, Gutter = (UInt32Value)0U };
sectionProps.Append(pageMargin);
mainPart.Document.Body.Append(sectionProps);
Примечание. Вы можете конвертировать Open XML в код C #, используя "Инструмент повышения производительности Open XML SDK 2.0". Просто откройте любой открытый файл формата XML (документ / электронная таблица и т. Д.) В инструменте и нажмите кнопку панели инструментов «Отражать код».