Не думаю, что возможно добавить событие в объект Polyline.См. справку Я также не уверен, какие события инициируются во время редактирования, но я предполагаю, что 'click', 'dblclick' и т. Д. Вызваны.Вам нужно будет запустить тесты, чтобы увидеть, какие события сигнализируют об окончании редактирования.Предполагая, что вы сохранили массив, возвращенный Polyline.getPath () перед редактированием, вам нужно будет сравнить его с новыми результатами getPath (), чтобы определить, изменились ли они.Так как path - это массив объектов LatLng, вы можете использовать LatLng.equals ( LatLng ) вместе с базовыми проверками array.length и т. Д. Может быть, что LatLngArray.join () можно использовать для сравнения двух массивов.