Спасибо, Michael & Stivlo.
Я понимаю, что GWT - это инструментарий, который помогает мне кодировать в java, компилирует его и результат (.war), который я могу развернуть в Google App Engine.
Теперь я обнаружил, что "Restlet" полезен для создания служб Rest, и я на нем.