Нет, но вы, как правило, должны предполагать, что Apple ожидает, что вы выпустите, используя самый последний не бета-версию SDK (iOS 5 на данный момент, но iOS 5.1 скоро выйдет из бета-версии). Возможно, вам удастся выпустить приложение, созданное с использованием 4.3 SDK, хотя бы еще на несколько месяцев, но зачем рисковать? - Почему вы хотите развернуть с более ранним SDK?
Если это потому, что вы все еще хотите поддерживать iOS 4, то нет необходимости создавать более старый SDK для поддержки более старых версий iOS - просто установите цель развертывания на iOS 4.
Если это потому, что вы хотите иметь возможность тестировать более старые версии iOS в симуляторе, можно установить последний SDK в его собственную папку, чтобы вы все еще могли тестировать более старые версии iOS в симуляторе, но также создавать приложения, используя последние SDK.
Если это потому, что какой-то определенный фрагмент кода в вашем приложении ломается под iOS 5 SDK, вам придется откусить пулю и исправить ее в конце концов, так что это может произойти и сейчас. Или просто опубликуйте, что не работает в StackOverflow, и мы исправим это для вас; -)