Что именно вы хотите проверить? Правильность самого Sybase или написанных вами хранимых процедур, которые работают в Sybase? Если последнее, то вы можете использовать JUnit для выполнения хранимых процедур через JDBC (я предполагаю, исходя из вашего имени пользователя, что Java - это язык, с которым вам удобно).