есть ли способ добавить флаг компилятора независимо от типа сборки?Или я должен добавить его ко всем переменным CMAKE_C_FLAGS_ *?
Вы можете просто установить CMAKE_C_FLAGS (или CMAKE_CXX_FLAGS для C ++).Они применяются для всех конфигураций.
CMAKE_C_FLAGS
CMAKE_CXX_FLAGS