Не могу проверить это прямо сейчас, но, поскольку вы находитесь на 9.1, вы можете попробовать:
DO $$
BEGIN
execute 'alter database '||current_database()||' set some_var = ''0''';
END;
$$
Возможно, вам нужно выбрать current_database () в переменную, чтобы она работала.