Мне не известен комментарий PHPDoc для этого.
Но вы можете «подделать» их - создать какой-нибудь файл const.php и поместить его в любом месте в проекте (вы даже можете поместить его в отдельную папку вне проекта и прикрепить как внешнюю библиотеку или как отдельный корень контента).
В этом файле - определите эти константы обычным способом: define("CONST_NAME", "value"); Часть «значение» может быть чем угодно (при условии совпадения типов - полезно для проверок / анализа кода) - это действительно зависит от того, где эти константы будут использоваться (например, если они используются в операторах include / require, тогда может быть полезно иметь там некоторые реальные (или близкие к ним) значения).