В методе делегата calloutAccessoryControlTapped
используйте view.annotation
для доступа к аннотации, которая была нажата.
Если у вас есть пользовательский класс аннотаций, вы можете привести его, чтобы легко получить доступ к свойствам (вы также можете сначала проверить, является ли нажатая аннотация экземпляром интересующего вас класса - важно, если вы используя несколько классов аннотаций):
if ([view.annotation isKindOfClass:[TagMark class]]) {
TagMark *tm = (TagMark *)view.annotation;
NSLog(@"tm.someProperty = %@", tm.someProperty);
}