На вкладках jQueryUI есть 2 варианта, которые я бы попробовал: Первый, который я бы попробовал, - не выбирать вкладку при инициализации, установив для выбранной вкладки значение -1:
$( ".selector" ).tabs({ selected: -1 });
Если это неработать, я не совсем уверен, что делать инвалидам, но я бы попробовал:
$( ".selector" ).tabs({ disabled: true });