Я знаю, что это старый вопрос, но он впервые возник у меня в Google. Так что на случай, если кто-то еще придет сюда, ответ на этот вопрос будет в этом ТАКом вопросе. Просто установите PanningMode, PanningDeceleration и PanningRatio для ScrollViewer.
Это сработало и у меня на ComboBox.
<ComboBox ... ScrollViewer.PanningMode="VerticalOnly" />