ОК Решено. Было 2 проблемы.
1) Сбрасываю симулятор. Перейдите: iOS Simulator> Сбросить содержимое и настройки. Это удалило старую версию приложения из симулятора.
2) Поскольку я изменил контроллер представления по умолчанию 'rootviewcontroller' на что-то другое, мне пришлось вручную удалить ссылку на rootviewcontroller в файле xib. Я сделал это, открыв xib в TextEdit и выполнив ctrl-F для «rootviewcontroller». Не уверен, есть ли более простой способ сделать это в Интерфейсном Разработчике, но у меня это сработало.