вы можете использовать плагин Grails: https://github.com/TouK/grails-httplogger или фильтр Tomcat.
Если вы используете Tomcat 7, это RequestDumperFilter.
Я предпочитаю RequestDumperFilter.
Короче говоря:
Установить шаблоны Grails
grails install-templates
Отредактируйте файл web.xml и добавьте RequestDumperFilter
<filter>
<filter-name>requestdumper</filter-name>
<filter-class>org.apache.catalina.filters.RequestDumperFilter</filter-class>
</filter>
<filter-mapping>
<filter-name>requestdumper</filter-name>
<url-pattern>*</url-pattern>
</filter-mapping>
Отредактируйте раздел log4j в Config.groovy и добавьте
debug 'org.apache.catalina.filters.RequestDumperFilter'
Этого должно быть достаточно.
Если вам нужна дополнительная информация, здесь вы найдете подробные инструкции.