Вы можете поместить любой объект в элемент управления ComboBox.
- SelectedItem вернет этот объект.
- Текст будет возвращать строковое представление SelectedItem, когда ComboBoxStyle = DropDownList (текстовая часть не редактируется), результат может быть таким - SelectedItem.ToString ().
Подробнее см. Здесь - Класс ComboBox .
В вашем случае, если вы добавляете строки в ComboBox.Items, то нет никакой разницы, что использовать SelectedItem или Text.