Можно ли запустить веб-сервис на основе SOAPpy с mod_wsgi под Apache? если да, можете ли вы опубликовать ссылку на образец (пример)?
Нет. SOAPpy имеет свой собственный HTTP-сервер на основе BaseHTTPServer, что означает, что невозможно превратить его в приложение WSGI без нетривиального взлома.
BaseHTTPServer